木瓜蛋白酶
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≥2 ¥240元/千克
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  • 建议零销价:220元/千克
  • 发布日期: 2014-08-26
  • 更新日期: 2018-09-30
产品详细说明
品牌: 格贝斯 CAS编号: 9001-73-4
保质期: 2年 个月 产地: 郑州
英文名称: arbuz; caroid; nematolyt; summetrin; tromasin; vegetablepepsin; IMMOBILIZED PAPAIN; Papain food grade 保存条件: 阴凉通风
货号: 895

  一、【木瓜蛋白酶简介】  

  木瓜蛋白酶(     Papain     )简称木瓜酶,又称为木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜(     Carica papaya     )果实中的乳汁,采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶制品。它是一种含疏基     (-SH)     肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力,同时,还具有合成功能,能把蛋白水解物合成为类蛋白质。溶于水和甘油,水溶液无色或淡黄色,有时呈乳白色;几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。最适合     PH         5.7(     一般     3         9.5     皆可     )     ,在中性或偏酸性时亦有作用,等电点     18.75     ;最适合温度     55         60         (     一般     10         85     ℃皆可     )     ,耐热性强,在     90     ℃时也不会完全失活;受氧化剂抑制,还原性物质激活。木瓜蛋白酶﹙     Papain     ﹚是由种植的番木瓜未成熟果实中割取乳液经采用生物技术提取、微滤、超滤、冷冻干燥提练而得的纯天然、健康、安全、高效的生物酶制剂。        

  二、【产品应用范围】        

  饼干、面包、面条的生产与加工——饼干:降低面筋,可塑性强,亲性好,不收缩变形,层次较多,酥松爽口,柔润光亮。面包:增加容积,松软和食感变好,保存时间变长。挂面:硬直,风味好。啤酒、果汁饮料澄清剂——保持产品澄清稳定,防浑浊和去浑浊,在啤酒麦汁制造中,对麦芽的糖力有明显的提高,能加快过滤使滤渣较爽。酒类发酵剂——可缩短发酵时间,提高出酒率和酒精度,酒质口感醇和,酒曲质量提高肉类嫩化剂——可使肉类鲜嫩滑爽、可口,               嫩肉粉的生产——从而生产出安全、健康、高效无毒无害的纯天然食品添加剂脱水汤料碎(末)制作——产品利用率高,风味口感好,各种鱼类如鱿鱼,章鱼,墨鱼的外衣脱色——深色外衣经酶溶液浸泡可轻易除掉。        

  三、【产品包装及生产】        

  通常木瓜蛋白酶是以粗制品形式被生产,主要来源是从木瓜树的果实中提取乳液(     latex     )后制成的干货。乳液是通过割果实的颈部进行收集,或直接在果实上风干,或滴入容器中。风干后的乳液就是木瓜蛋白酶的粗制品。若需对其进行进一步的纯化以除去杂质,就要先溶解粗制品,并用一个标准的过程(政府注册)进行提纯。纯化后的木瓜蛋白酶可以制为干粉或液体。

包装外用纸板桶,内衬高压聚乙烯薄膜袋 25 公斤  /  袋,也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运,搬运时要轻装轻卸,防止损坏包装。