茶红素生产厂家
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  • 发布日期: 2015-07-15
  • 更新日期: 2018-09-30
产品详细说明
品牌: 格贝斯 CAS编号:
EINECS编号: 232-536-8 别名:
分子式: C33H47*3 型号: 食品级
主要着色成分: 茶叶 色素含量: 200 %
来源: 夡然着色剂 产品英文名称: Thearubigins
规格: 25kg 有效物质含量: 99
主要用途: 圄氧化剂、色素等 执行标准: GB

茶红素

茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称,在红荼和普洱茶(熟茶)中含量极为丰富。是普洱茶汤色“红”的重要成分,滋味强度的主要物质,并与茶汤的浓度有关。茶红素是一种很强的抗氧化剂,能够帮助老化的机体抵抗生物氧化,效果比茶多酚类更为出色。

  

茶红素(Thearubigins)是存在于红茶中的一种橙褐色色素,是茶叶发酵的产物。在生物化学上,茶红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质,但很难提取。

 

茶红素,橙褐色化合物占干茶的6%到8%的重量。茶红素在茶汤的味道,色泽,方面,起到了一定的作用,茶红素约占总颜色的35%,也在成品茶的褐色方面起到了重要的作用。

茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称,在红荼和普洱茶(熟茶)中含量极为丰富,有关其结构、组成及生物学活性等理化性质也都不甚清晰。有学者以DPPH自由基为对象,探讨了茶中不同极性的茶红素部分对其清除能力。结果表明,五种不同极性的茶红素对DPPH自由基均有一定的清除能力,并呈现一定的量效关系。在浓度为66.7μg/ml,五种不同极性的茶红素部分清除率均达85%以上。在13.2—44.4p.g/ml范围内,随着茶红素部分极性的增加,其对DPPH自由基的清除能力总体上呈逐渐下降的趋势。