乳酸钠厂家
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  • 发布日期: 2016-02-29
  • 更新日期: 2018-09-30
产品详细说明
品牌: 格贝斯 CAS编号: 312-85-6;72-17-3
EINECS编号: 别名: 乳酸钠
分子式: C3H5O3Na 保质期: 2年 个月
型号: 产地: 郑州
产品英文名称: Sodium lactate

用途:乳化剂、酸度调节剂,防腐剂,保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂

分子式:C3H5NaO3    分子量:112.06

性状:无色或几乎无色的透明液体,能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。

乳酸钠在食品行业的用途

  1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期;

  2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势;

  3) 特别在肉制品中有如下显著效果:

  a. 延长货架期,可延长 30% 至 100% ,甚至更长;

  b. 抑制食品中致病菌如:HT 大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等的生长,从而增加食品安全性;

  c. 增强与保持肉的风味;

e.作为一种盐不仅可减少氯化钠用量,同时乳酸钠对低盐性心脏病人、高血压病人、*病人来说更具安全性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。